Compuesto por más de un 0,1% de carbono y entre un 10,5 y un 17% de cromo, el acero inoxidable martensítico se utiliza principalmente para herramientas, útiles de corte y muelles.
Para las hojas de los cuchillos de cocina y los utensilios utilizados en la preparación de alimentos, recomendamos la calidad MA3M, que contiene molibdeno, o la calidad MA5, que tiene un alto contenido de cromo. Ambas opciones ofrecen una mayor resistencia a la corrosión y la posibilidad de obtener altos niveles de dureza en el estado templado y revenido.
